Hoppas ni är hungriga för nu blir det matinlägg! När jag är sugen på något gott går jag ibland tillbaka i arkiven och kikar på saker jag lagat tidigare. Mycket mat glöms ju bort men det finns knappt en härligare känsla än när man kommer på en rätt man är sugen på som man helt tappat ur reportoaren. Här är lite mat som kanske kan bli en lunch eller middag i helgen för er, och mig: Jollof rice, kanske det godaste som finns. Jag kan få oerhörda cravings efter detta, med krispig gurka och massa tabasco på. Jag brukar utgå från Siri Barjes recept men förenklar det lite om jag har bråttom. Ibland toppar jag det med fetaost, ruccola och färska örter. Starkt och tomatigt passar så bra med kall krispig gurka och även dill tycker jag! Slurpiga tomatsoppor med bönor och gochujang är så gott. Nigel Slater har ett recept som jag gör då och då. En god och värmande soppa som är gjord på sötpotatis, morot, kokosmjölk, krispiga kikärtor och mandel hittar ni här. Man älskar ju lite crunchy nötter på en slät soppa, speciellt om det är kokosmjölk i. Hårdstekta kikärtor med massa goda kryddor gör jag ofta och det tycker jag passar till det mesta. Hummus bowls, falafel, rostade grönsaker, grillat. Även på sallad! Att steka zucchini och toppa med parmesan gör salladen godare och matigare. Perfekt till tex en grillad köttbit, kyckling eller portobellosvamp tex. En typ av lunchtallrik jag ofta blir sugen på är ägg, avokado, lax, räkor och bönor. Även chevre chaud är en rätt som återkommer hos oss. Undrar om ugnsbakad sötpotatis skulle funka i? Jag är egentligen inget superfan av rödbetor men älskar alla sorters pumpa och butternut squash. Linsgryta är perfekt mat om man vill ha något värmande, billigt och som passar perfekt till matlåda. Jag gör lite olika varje gång men viktigast är att den har mycket smak av kanel, spiskummin, färska tomater och gärna lite grekisk yoghurt på toppen. Aubergine är en bra bas också om man vill ha djup i smaken, och en skvätt balsamico. Bibimbap med soyamarinerad lax, kimchi och stekt ägg är en go to-rätt här hemma om man vill att det ska gå fort. Klibbigt ris, crunchy sallad, avokado, gurka och broccoli i. Min standarslunch hemma är smoothie bowl. Jag tycker om den på jordgubb och hallon med vaniljkvarg, banan och mandelmjölk. Toppad med bär, nötsmör och granola. Man får inte glömma världens enklaste mat, ugnsrostade grönsaker. Extra gott till grillad kyckling och tzatziki med massa vitlök. Jag har nästan alltid lök också, eftersom det blir så gott när den är karamelliserad. Öppna omeletter är lunchräddningen för oss som inte är så bra på att göra hela vikta omeletter och som vill ha massa fyllning. Här är en med spenat, vårlök, fetaost och sparris. Gott med citronzest på också! Avslutningsvis, Anammas goda falaffel med Zeinas goda hummus, mitt bästa halvfabrikat! Med vitlöksfrästa champinjoner, sallad, gurka, tomat, dill och fetaost. Släng i lite pickles så är du min! Har ni något halvfabrikat som ni tycker är extra gott? Tipsa gärna!Glad fredag. Puss! 🧆✨
